Mit Christian Simon gewinnt das MIZU einen erfahrenen Küchenchef für sein Fine-Dining-Restaurant für japanische Robata-Grillkunst und Sushi. Der gebürtige Rüsselsheimer, Jahrgang 1986, blickt auf über fünfzehn Jahre in der gehobenen Hotellerie und Spitzengastronomie zurück – vom Vier- und Fünf-Sterne-Segment bis hin zu Gault&Millau-ausgezeichneten Häusern.

Als geprüfter Küchenmeister (seit 2019) und Inhaber des Ausbilderscheins nach AEVO steht Christian für handwerkliche Präzision, klare Küchenstrukturen und kompromisslose Qualität. Seine Laufbahn führte ihn durch renommierte Häuser in Deutschland, Österreich und der Schweiz – darunter das Falkensteiner Hotel Montafon (5*), das Hotel Entners am See (5*) sowie zuletzt die Appenzeller Huus AG, wo er als Executive Souschef die Neueröffnung mehrerer gastronomischer Konzepte mitgestaltete (u. a. Quell 5*, Bären 4* mit 14 Gault&Millau-Punkten).

Seine Karriere begann mit einer klassischen Kochausbildung und einem prägenden Praktikum im französischen Restaurant „La Gazzette" (16 Gault&Millau-Punkte). Über Stationen als Chef de Partie, Küchenchef und Executive Sous Chef entwickelte er ein tiefes Verständnis für Menükonzeption, Warenwirtschaft, Kostenkontrolle und die Führung leistungsstarker Küchenteams

Mitten im Herzen von Vaduz eröffnete MIZU anfang des Jahres ein neues Fine-Dining-Restaurant, das moderne japanische Küche auf höchstem Niveau zelebriert. Der Fokus liegt auf der traditionellen Robata-Grillkunst, bei der feinste Zutaten über offenem Feuer langsam gegart werden. Highlight der Speisekarte sind exklusive Spezialitäten wie original japanisches Wagyu und feinster Balfegó Bluefin Thunfisch, der für seine Nachhaltigkeit und herausragende Qualität bekannt ist.