Gerhard Wieser zählt zu den renommiertesten Köchen Südtirols. Als Executive Chef des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Castel Fine Dining im Hotel Castel in Dorf Tirol setzt er kulinarische Maßstäbe. Seine Küche verbindet alpine Wurzeln mit mediterraner Leichtigkeit und kreativer Raffinesse. Frische, regionale Zutaten bilden die Basis für seine leichten, innovativen Gerichte, die Gäste immer wieder überraschen.

Wieser ist nicht nur ein Meister am Herd, sondern auch Autor mehrerer erfolgreicher Kochbücher. Seine kulinarische Handschrift zeichnet sich durch Präzision, Kreativität und ein tiefes Verständnis für Aromen aus. Mit seinem engagierten Team schafft er im Castel Fine Dining ein exklusives Genusserlebnis, das weit über die Grenzen Südtirols hinaus geschätzt wird .

Das Hotel Castel in Dorf Tirol bei Meran ist ein exklusives 5-Sterne-Hotel, das mit seinem modernen Design, luxuriösen Wellnessangebot und atemberaubendem Blick über das Meraner Land Gäste aus aller Welt begeistert. Seit 1992 ist Gerhard Wieser Chefkoch des Hauses und prägt mit seiner kreativen Küche das kulinarische Profil des Hotels.

Das Castel Fine Dining Restaurant, unter der Leitung von Gerhard Wieser, wurde mit zwei Michelin-Sternen und 18 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet. In einem exklusiven Ambiente mit nur fünf Tischen und einem Panoramablick auf das Vinschgau erleben Gäste eine außergewöhnliche kulinarische Reise. Die Küche kombiniert regionale Südtiroler Zutaten mit mediterranen Einflüssen und innovativen Techniken. Jedes Gericht wird von der preisgekrönten Sommelière Ivana Capraro mit erlesenen Weinen begleitet.