Mit gerade einmal 31 Jahren blickt der Vorarlberger aus Ludesch bereits auf beeindruckende Stationen in der europäischen Spitzengastronomie zurück. Seine kulinarische Reise führte ihn unter anderem in die legendäre Auberge de l’Ill im Elsass sowie in das vielfach ausgezeichnete Vila Joya in Portugal. Zuletzt prägte ihn die Zeit als Sous-Chef bei Silvio Germann im Mammertsberg, wo er seinen Sinn für Qualität, Präzision und feine Geschmacksnuancen weiter schärfte.

Seit Sommer 2025 steht Jonas Grundner als Küchenchef an der Spitze der Truuba-Kulinarik im Gasthaus Traube Buchs. Dort verbindet er internationale Erfahrung mit regionaler Verwurzelung und einer modernen, authentischen Küche.

 Seine Gerichte zeichnen sich durch Klarheit, Eleganz und eine besondere Balance aus: Klassiker erhalten einen überraschenden Twist, Texturen und Aromen greifen harmonisch ineinander, Säure und Fett spielen präzise zusammen. Trotz aller Raffinesse bleibt seine Küche stets zugänglich – kreativ, neugierig und gleichzeitig angenehm bodenständig.

Mit viel Leidenschaft, frischen Ideen und spürbarem Drive hat Jonas Grundner ein neues Kapitel der Traube-Geschichte aufgeschlagen und bringt diese Handschrift nun auch zum Genussfestival Vaduz.

Drei kulinarische Welten unter einem Dach

Das Gasthaus Traube Buchs vereint traditionelle Gastfreundschaft mit moderner Kulinarik. Mit Gartenzimmer (mediterrane Bistroküche), Braustube (gutbürgerliche Klassiker) und dem Traubensaal (casual fine dining) bietet das Haus drei unterschiedliche Genusswelten.

Der Traubensaal ist das kulinarische Aushängeschild der Traube: Casual Fine Dining ohne steife Förmlichkeiten. In stilvollem Ambiente treffen Produktqualität, Präzision und Kreativität aufeinander. Unter der Leitung von Küchenchef Jonas Grundner entstehen Gerichte mit klarer Handschrift – fein, überraschend und zugleich angenehm zugänglich. Anspruchsvoll kochen, entspannt geniessen – das ist der Traubensaal.