Michael Gollenz ist ein österreichischer Spitzenkoch und seit März 2026 Executive Chef im Appenzeller Huus in Gonten. Der 31-Jährige steht für eine präzise, handwerklich starke Küche, die stark von der klassischen französischen Küche geprägt ist und hochwertige regionale Produkte einbindet.

Zuvor leitete er das Restaurant Alfred Keller auf der kroatischen Insel Lošinj, wo er einen Michelin-Stern und 17 GaultMillau-Punkte erreichte.  Geprägt wurde er unter anderem von den Spitzenköchen Stefan Heilemann und Christian Kuchler, bei denen er wichtige Stationen seiner Karriere absolvierte. Er verbindet klassische Kochkunst mit moderner Interpretation – die inzwischen im Appenzeller Huus bereits mit 16 GaultMillau-Punkten bewertet wird.

Hotel des Jahres 2027

Das gerade eröffnete Appenzeller Huus in Gonten verbindet traditionellen Appenzeller Charme mit modernem Luxus. Das Resort umfasst drei charaktervolle Häuser, darunter das Fünf-Sterne-Superior-Hotel Huus Quell, und setzt auf regionale Architektur, Handwerkskunst und Nachhaltigkeit. Zu den Highlights zählen der 2’200 m² grosse Quell Spa, ein ganzheitliches Longevity-Angebot sowie eine ausgezeichnete Kulinarik unter Küchenchef Michael Gollenz. 2026 wurde das Appenzeller Huus von GaultMillau zum «Hotel des Jahres 2027» gekürt – als erstes Hotel im Appenzellerland.