Mitja Birlo zählt zu den spannendsten Persönlichkeiten der modernen Spitzengastronomie und prägt als Küchenchef im The Counter die kulinarische Szene in Zürich. Mit seiner kompromisslosen Hingabe zur Qualität und seinem feinen Gespür für Aromen erschafft er Gerichte, die weit über das Erwartbare hinausgehen. Seine Inspiration schöpft er aus der Natur, aus Reisen und aus der ständigen Suche nach neuen geschmacklichen Dimensionen.

Sein Stil ist geprägt von Präzision, Kreativität und einer fast spielerischen Neugier: Er denkt nicht in starren Rezepten, sondern in Texturen, Kontrasten und Emotionen. Aus hochwertigen, oft regionalen Zutaten entstehen Kompositionen, die überraschen, herausfordern und gleichzeitig eine klare Handschrift tragen. Mitja Birlo, der von GaultMillau als „Koch des Jahres 2022“ ausgezeichnet wurde, steht für eine moderne, reduzierte und dennoch ausdrucksstarke Küche. Gemeinsam mit seinem Team schafft er kulinarische Erlebnisse, die im Gedächtnis bleiben und die Grenzen klassischer Gastronomie neu definieren.

Wo Genuss zu Erlebnissen werden

Das The Counter ist weit mehr als ein klassisches Restaurant – es ist eine Bühne für kulinarische Begegnungen auf höchstem Niveau. Im Herzen von Zürich gelegen, zieht es Genießer, Feinschmecker und Neugierige gleichermaßen an. Der direkte Austausch am Counter schafft eine besondere Nähe zwischen Küche und Gast und macht jeden Besuch zu einem intensiven, persönlichen Erlebnis.

Im Mittelpunkt steht eine Küche, die bewusst reduziert und gleichzeitig voller Ausdruck ist. Die Gerichte entstehen aus präzise ausgewählten Zutaten, die mit Kreativität, Technik und Feingefühl zu durchdachten Kompositionen verbunden werden. Jeder Teller erzählt eine Geschichte – klar, modern und geprägt von der Handschrift von Mitja Birlo, der von GaultMillau als „Koch des Jahres 2022“ ausgezeichnet wurde, und seinem Team.

Begleitet wird das Menü von einer fein abgestimmten Auswahl an Weinen und Getränken, die das kulinarische Erlebnis unterstreichen und vertiefen. Jeder Schluck ist darauf ausgelegt, die Aromen der Gerichte zu ergänzen und neue Facetten hervorzuheben.

Der Fokus liegt ganz auf dem Moment: auf dem Zusammenspiel von Geschmack, Atmosphäre und Begegnung. So wird das The Counter zu einem Ort, der nicht nur kulinarisch begeistert, sondern lange im Gedächtnis bleibt.