Seit 2021 führt Pascal Schwarz das Klostergasthaus Löwen in St. Urban und erkochte sich 16 Gault Millau Punkte. Zum Löwen gehören das Gourmetrestaurant Negral, die Gaststube mit einfacheren Gerichten, sowie eine Zigarrenlounge. Vor der Übernahme des Löwen arbeitete Schwarz als Chefkoch im «La Cocina» des exklusiven Zigarren-Memberclubs Patoro in Olten. Er begeistert die seine Gäste mit viel Kreativität und legt besonders viel Wert auf die Präsentation seiner Gerichte.

Das Klostergasthaus Löwen in St. Urban ist ein Ort zum Wohlfühlen, in familiärer freundschaftlicher Umgebung. Der Spass und die Freude am Genuss stehen hier im Vordergrund. Und in der angegliederten Gourmetstube «Negral» (16 Gault-Millau-Punkte) werden neue Trends kreiert – mit hohen Ansprüchen an Qualität und Perfektion.

Pascal’s Passion und Leidenschaft für das Essen will er seine Gäste spüren lassen. Die Speisen im Löwen sollen Emotionen wecken. Damit hier Freunde und Familien oder auch Geschäftspartner besondere Momente erleben können, setzt der Gastgeber auf ehrliche, regionale Produkte, die verantwortungsbewusst verarbeitet werden.