Dass Tradition und Moderne in der Küche in keinem Widerspruch stehen müssen, zeigt sich im Restaurant Schlüssel in Mels. Der junge Gastgeber Roger Kalberer interpretiert seit 2019 im historischen Patrizierhaus aus dem Jahre 1811 Küchen- Klassiker frech und kreativ. Tief verwurzelt mit seiner Heimat tischt er im Schlüssel seinen Gästen regionale und saisonale Gerichte auf, die mit einer frischen und leichten Koch-Handschrift ein einzigartiges Genusserlebnis schaffen. Mit kontinuierlich top Bewertungen erkocht sich Roger Kalberer 17 Gault Millau Punkte und einen Guide Michelin Stern. Von Gastrokritikern erntet er Lob für seine feine Küche und den spielerischen Umgang zwischen Tradition und zeitgenössischer Leichtigkeit.