Stefan Heilemann ist ein talentierter und vielseitiger Koch aus der Schweiz. Er wurde 1981 geboren und erlernte sein Handwerk in renommierten Restaurants in Europa und Asien. Heute ist er Chefkoch im «Widder Restaurant», welches mit 18 Gault Millau Punkten und 2 Guide Michelin Sternen ausgezeichnet ist. Heilemann ist bekannt für einen Kochstil der auf den Grundsätzen der klassischen Küche beruht, überrascht aber auch mit exotischen Aromen, welche er auf seinen vielen Reisen entdeckt hat und in seine Kreationen einfliessen lässt. Er hat zahlreiche Auszeichnungen und Preise erhalten, darunter «Koch des Jahres 2021» und gilt als einer der besten Köche der Schweiz.

Im Herzen von Zürich entführt Sternekoch Stefan Heilemann seine Gäste im Widder Restaurant auf eine kulinarische Weltreise mit aussergewöhnlichen Aromen. Seine Küche vereint klassische französische Technik mit mutigen Kontrasten und überraschenden exotischen Elementen. Wie die vielschichtigen Kompositionen entstehen, können die Gäste in unmittelbarer Nähe vom Chef’s Table aus vor der offenen Küche beobachten – oder ein intimes Essen in den beiden historischen Räumen des Restaurants geniessen. Das Widder Restaurant verspricht ein unvergessliches Fine-Dine Erlebnis.

Du warst bereits mehrmals beim Genussfestival Vaduz dabei. Was bringt dich immer wieder zurück?

Die tolle Atmosphäre, viele Kochkollegen und natürlich die super Stimmung. Es ist jedes Jahr wieder etwas Besonderes, dabei zu sein.

Wie hast du das Genussfestival und die Stimmung auf dem Rathausplatz über die Jahre erlebt?

Genial! Alt und Jung kommen zum Schlemmen und Geniessen. Besonders schön finde ich, dass man Sterne-Kreationen in einer unkomplizierten und lockeren Atmosphäre erleben kann.

Deine Küche verbindet klassische Grundlagen mit exotischen Aromen. Was dürfen die Gäste dieses Jahr von deinem Gericht erwarten?

Wir machen dieses Jahr gleich zwei Gerichte: unsere gedämpften Bao Buns, gefüllt mit Thai Massaman Curry Ente, und unseren jährlichen Klassiker – Gerstenrisotto mit Sommertrüffel.

Beim Genussfestival begegnest du den Gästen unmittelbarer als im Restaurant. Was schätzt du an diesem persönlichen Austausch?

Man hat sehr viel Zeit für die Gäste und kann sich ganz unkompliziert mit ihnen austauschen. Genau diese lockere Atmosphäre macht das Festival für mich so besonders.

Gibt es einen besonderen Moment oder eine Begegnung aus deinen bisherigen Teilnahmen, die dir in Erinnerung geblieben ist?

Im ersten Jahr durfte ich die Fürstenfamilie kennenlernen. Das war für mich natürlich etwas ganz Besonderes und ist mir bis heute in Erinnerung geblieben.